Cağ Kebabı
Cağ kebabı , oğlak veya kuzu etinden yapılan Türk mutfağında bir çeşit kebaptır . Geleneksel olarak Erzurum’un Oltu ilçesinde yapılan cağ kebabı, ölçüsünde terbiye etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle bölümleri . Cağ (veya bico ) adı verilen şişler kullandığı servisleri bu adı almıştır. İçeriği Türkiye’nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir. Hazırlanan parça etler, bu malzemeye yetecek kadar soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha fazla yemek olması için kısıtlamalar et 24 saat serin geçtikten sonra dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçiminde odun ateşinin kızgın közüne 10–15 cm yüksekte bulunması ve döner bıçağı ile birer özelliği kesilip cağ, bico üzerinde ızgaraya açılıyorr. Burada biraz daha fazlasını görebilir.
Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.
Oltu ve çevre ilçeler Olur, Tortum ve Yusufeli mahallelerinde ahşaptan yapılan şişlere ” bico ” adı verilir
About The Author
About Author
